Nöbetçi Eczaneler
Siirt’te kış mevsiminin en gözde lezzetlerinden biri olan doğal koyun eti sucukları, yoğun bir talep görmeye devam ediyor. Bu özel sucuklar sadece Siirt’te değil, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda da yer alıyor. Kilosunun bin lira olduğunu belirten kasap İdris Erkoyuncu, Siirt sucuğunu diğerlerinden ayıran en önemli unsurun içeriğinde yer alan soğan olduğunu ifade etti. Erkoyuncu, “Siirt’in yaylalarında yetişen koyun etinden üretiliyor. Vatandaşlarımızdan büyük bir talep var. Siirtli hemşehrilerimiz bu lezzeti çok seviyor. İstanbul, Yalova, Bursa gibi illere sık sık gönderim yapıyoruz. Bunu diğer sucuklardan farklı kılan temel etken koyun etinin kullanılmasıdır. Dananın etini tercih etmiyoruz. Diğer bölgelerde üretilen sucuklar genelde dana etinden hazırlanmakta ve sarımsaklı, baharatlı bir yapıya sahipken, Siirt sucuklarında yoğun baharat yer almıyor. Müşterilerin acısız veya acılı tercihleri doğrultusunda hazırlama yapıyoruz. Siirt sucuğunun bir diğer özelliği ise soğuk hava koşullarında asılarak kuruluyor olması. Bu ürünler, fabrikasyon yöntemlerle değil, fırınlama yapılmadan üretiliyor. Yaz aylarında sucuk yapamıyoruz, çünkü sıcak hava ve güneş bu ürünlerin bozulmasına neden oluyor; bunlar serin ve sert havaları seviyor” dedi.
Müşteri Yunus Berber ise “Her zaman 3-4 kilo alıyoruz. Siirt sucuğunun tadı bağımlılık yapıyor. Diğer illerde üretilen sucuklara kıyasla daha lezzetli ve doğal. Herkese tavsiye ederim” şeklinde düşüncelerini paylaştı.