Nöbetçi Eczaneler
Türkiye’de soğuk hava koşullarının devam etmesiyle birlikte bağışıklığı destekleyici özellikleri ile bilinen şalgam suyuna olan ilgi yüzde 40 oranında artış gösterdi.
Şalgam suyu, özellikle kış mevsiminde bağışıklık sistemine olumlu etkileri ve eşsiz tadı ile tercih edilen sağlıklı içecekler arasında bulunuyor. Avrupa’nın da aralarında olduğu 30’dan fazla ülkeye ihraç edilen şalgam, hem yurtiçinde hem de yurtdışında daha fazla insana ulaşmak için çalışmalar yapılıyor.
Siyah havuç ve özel mayalarla üretilen şalgam, zengin tadı sayesinde birçok kişi tarafından tercih ediliyor ve yerel ekonomiye de önemli katkılar sağlıyor.
“A vitamini sağlık için gereklidir”
Şalgamın sağlık kurumlarına yönelik faydaları üzerine İhlas Haber Ajansı’na açıklamalarda bulunan Büyük Usta & Serfressh Şalgam firması Gıda Mühendisi Sıla Satıcı, “Üretim sürecinde büyük özen göstererek, koruyucu ve katkı maddesi kullanmadan geleneksel yöntemlerle hazırladığımız şalgamımızın fermantasyon süresi yaklaşık 25-30 gün sürmektedir. Mor havuçtaki antosiyaninler, sağlık açısından hayati role sahiptir. Ayrıca mor havuçta bulunan beta karoten, A vitamininin ön maddesidir ve vücutta A vitaminine dönüşümünü sağlar. A vitamini göz sağlığı, bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı için son derece önemlidir” diye konuştu.
“Şalgam her mevsim tüketilmeli”
Şalgamın yıl boyunca tüketilmesi gereken bir içecek olduğunu vurgulayan Satıcı, “Ürünlerimize eklediğimiz doğal sarımsak sayesinde lezzet ve faydaları artmaktadır. Sarımsak, bağırsakta yararlı bakterilerin büyümesine yardımcı olan prebiyotik lifler içermektedir. Bağışıklığı güçlendirme, iltihapları azaltma, hastalıklardan koruma ve kalp sağlığını iyileştirme gibi birçok olumlu etkisi vardır. Kış aylarında şalgam daha fazla tercih edilse de, sağlık yararları dolayısıyla her mevsim tüketilmelidir. Kullandığımız kaya tuzu ise magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi mineralleri içererek vücudun elektrolit dengesini korur” şeklinde ekledi.
“Şalgamlarımız gluten barındırmıyor, çölyak hastaları da tüketebilir.”
Büyük Usta & Serfressh Şalgam firması Gıda Mühendisi Evren Şekeroğlu, ürettikleri şalgamın gluten içermediğini belirterek, “Şalgamlarımızda gluten yoktur. Fermantasyon sürecinin başlangıcında bulgur unu ile yapılan ekşi hamur, özel torbalarla fıçılara konulmaktadır. Yaklaşık 25-30 gün sonra bu torbalar çıkartılır ve şalgam, metal filtrelerle muhtemel yabancı maddelerden arındırılır. Gluten, buğdayın bir proteini olup suda çözünemediğinden şalgamlarımızda bulunmamaktadır. Bu durum analiz ve testlerle düzenli olarak belgelenmekte ve etiketlerimizde gluten içermez ibaresi yer almaktadır. Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireylerin ürünlerimizi güvenle tüketebileceğini belirtmek isterim” dedi.
“Şalgamın birçok avantajı bulunmaktadır”
Şekeroğlu, şalgamın probiyotik özellikleri hakkında bilgi vererek, “Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından önerilen probiyotik bakteriler, fermente gıdalarda bulunan ve Adana şalgamının ekşi tadını veren bakteri türleridir. Probiyotik tüketimi, sindirim sistemi ile ilgili birçok sorunun çözümüne yardımcı olur. Bağırsaktaki iyi ve kötü bakteriler arasındaki dengeyi sağlamanın yanı sıra, iyi bakterilerin sayısının artmasına yardımcı olarak sindirim problemlerini önler” şeklinde konuştu.
“Dört mevsim buzdolabınızda bulunsun”
Kış döneminde şalgam tüketiminin artmasına dikkat çeken Şekeroğlu, “Pandemi sonrası, metabolizma dostu ve hastalıklara karşı koruyucu şalgama olan ilgi, Türkiye’deki soğuk hava koşullarının etkisiyle yaklaşık yüzde 40 artmıştır. Şalgam, artık sadece yerel değil, Türkiye’nin dört bir yanında sevilen bir fermente içecek haline gelmiştir. Özellikle et yemekleri ve hamur işlerinin yanında sıkça tercih edilen Adana şalgamı, Türkiye’nin her yerinde sofraları zenginleştirmenin yanı sıra Avrupa’da da 30’dan fazla ülkeye ihraç edilmektedir. Her mevsim buzdolabınızdan eksik etmemek gereken bir içecek olduğunu unutmayın” ifadelerini kullandı.