Ramazan Ayında Erzincan’ın Sahur Sofralarının Vazgeçilmezi: Tandır Ketesi!

Erzincan’ın geleneksel yemeklerinden biri olan tandır ketesi, kavrulmuş un ve yağlı hamurdan hazırlanan bir lezzet. Özellikle Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmezi haline gelen bu özel ürün, tok tutma özelliği ile dikkat çekiyor. Tereyağı, süt, un, tuz ve maya kullanılarak yapılan hamur, sahurda doyurucu bir alternatif sunuyor. Erzincanlılar, Ramazan süresince bu keteye yoğun bir ilgi gösteriyor.

Bu talep nedeniyle fırın sahipleri de sahur için özel olarak daha fazla keteyi piyasaya sürmek için çalışıyor. Ramazan ayı boyunca işletmeler, kargo ile dış illere de gönderim yaparak, bu yöresel lezzeti daha geniş bir kitleye ulaştırıyor.

Kezban Nalbant, ketenin yapım aşamalarını aktararak, Erzincan’da bu lezzetin her zaman pişirildiğini fakat ramazan ayında daha fazla sipariş aldıklarını belirtiyor. Öncelikle tandır ekmeğinin pişirildiğini, ardından ketelerin hazırlandığını ifade eden Nalbant, “Sabah erken saatlerde geliyoruz ve hamuru açıyoruz. Ekmeği pişirdikten sonra kettimizi hazırlıyoruz. Geceleri yoğun sipariş aldığımız için keteleri geç çıkartıyoruz. Böylece Ramazan’da sahura özel olmasını sağlıyoruz.” dedi.

Ketelerin çeşitli çeşitleri, cevizli, içli ya da sıvı yağlı olarak sipariş edilebiliyor. Nalbant, işlerini sürdürmenin zorluğuna rağmen, niyetli oldukları için bu zorluğun üstesinden geldiklerini de sözlerine ekliyor.