Sivas'ın Bingöl köyünde yer alan ve birçok ilde talep gören kaynak tuzu, bu yıl ekim ayında hasat edilmek üzere geri sayım yapıyor. Yerin 50 metre altından çıkarılan tuz, havuzlarda bekletilerek elde ediliyor ve bu süreç, geleneksel yöntemler ile gerçekleştiriliyor. Tuz, içeriğinde barındırdığı yaklaşık 84 mineral ile dikkat çekiyor ve Sivas kent merkezine 10 kilometre uzaklıkta bulunuyor.
Havuzlara doldurulan tuzlu su, güneşin etkisiyle buharlaştırılarak tuzun oluşumunu sağlıyor. Biriken tuz, insan gücüyle hasat edilerek çeşitli işlemlerden sonra sofralara ulaştırılıyor. Tuz üretimiyle ilgili olarak Fikri Çiçek, kullandıkları üretim metodunu değiştirdiklerini belirtti. İşçilik maliyetlerini azaltma amacıyla daha fazla makineleşmeye geçtiklerini ifade eden Çiçek, havuzların büyüklüğünün de üretime olumlu katkı sağladığını kaydetti.
Çiçek, “Havuzlarımız yağmurların ve soğuk havanın geçmesinin ardından temizlenir. Sonrasında yerin altındaki tuzlu su havuzlara tekrar veriliyor. Ham suyun buharlaştırılması ile tuz tabana çöker. Ekim ayının 15'i gibi hasada giriyoruz,” dedi. Bu yılki hasat için yağışların durumu ise belirsizlik yaratıyor. Çiçek, yaz döneminde yağışların devam etmesinin üretimi artıracağını fakat aşırı yağışların verimi olumsuz etkileyebileceğini vurguladı.
Geçen yıl 1.000 ile 1.500 ton arasında tuz ürettiklerini belirten Çiçek, bu yılki tahminin belirsiz olduğunu ifade etti. Ayrıca, tuzun iyot içeriği hakkında da bilgi veren Çiçek, kaynak tuzlarının doğal olarak iyot barındırmadığını ve iyotun sonradan eklendiğini açıkladı. Fabrikada yapılan işlemler sırasında tuzun yıkama, kurutma ve öğütme aşamalarından geçtiğini, sonrasında ise müşteri taleplerine göre çeşitli formlarda hazırlandığını söyledi. Çiçek, iyot ihtiyacının doğal ürünlerden karşılanması gerektiğini ve kimyasal katkılardan kaçınılması gerektiğini vurguladı.
Kaynak tuzu üretimi, geleneksel yöntemlerin korunarak yapılması ve bölgenin ekonomik kalkınmasına katkı sağlaması açısından önem taşımaktadır. Sivas'ın bu özel tuzu, yerel ve ulusal pazarda kendine önemli bir yer edinmiş durumda. İHA'nın haberine göre…
