Kastamonu Üniversitesi'nden Yenilikçi Proje
Kastamonu Üniversitesi'nde gerçekleştirilen bir proje ile coğrafi işaretli ve unutulmaya yüz tutmuş yemekler, yapay zeka destekli bir internet sitesinde toplandı. Bu sitede, coğrafi işaretli yemeklerin orijinal tarifleri ile yapay zeka yardımıyla oluşturulan tarifler, vatandaşların erişimine sunuluyor.
Kültürel Mirasın Dijitalleşmesi
Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde yürütülen bu projeyle, Türkiye'nin tescilli lezzetleri ve unutulmaya yüz tutmuş geleneksel mutfak kültürü dijital çağın imkanlarıyla buluştu. TÜBİTAK 2209 öğrenci projesi kapsamında hayata geçirilen 'Miras Sofrası' adlı internet sitesinde, Türkiye'deki illerin coğrafi işaretli yemeklerinin orijinal tarifleri ve reçeteleri halkın hizmetine sunulmaktadır. Ayrıca site, sağlık problemleri veya farklı beslenme tercihleri olan vatandaşlar için yapay zeka ile alternatif tarifler sunuyor.
Her İlden Bir Yemek
Projeyle ilgili bilgi veren Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Serkan Çalışkan, “Kastamonu Üniversitesi olarak UNDES projeleri kapsamında gastronomi ile ilgili birkaç projemiz var. Bunlardan biri Kültürel Miras projemiz. Bu kapsamda her ilin coğrafi işaretli bir yemeğini belirleyip bir internet sitesi oluşturduk. Kastamonu, gastronomik olarak çok köklü bir mirasa sahip. Bu projeyle köyleri dolaşarak bu mirası ortaya çıkarmayı hedefliyoruz,” dedi.
Projenin Gelişimi
Doç. Dr. Çalışkan, projenin ilk aşamasında web sitesinde her ilin bir yemeğine yer verdiklerini belirtti ve bu yemeklerin sayısını ilerleyen aşamalarda artırmayı planladıklarını ifade etti. Ayrıca, bu yemeklerin videolarının çekileceği ve tatma etkinlikleri düzenleneceği bilgisini verdi.
Multidisipliner Yaklaşım
Yaklaşık bir yıllık süreçte tamamlanan projenin detaylarını paylaşan Araştırma Görevlisi Ahmet Tuğrul Karamustafa, “Multidisipliner bir çalışma ile unutulmuş yiyeceklerin reçetelerine ulaşmayı ve bunları yapay zeka ile dijital ortamda sunmayı hedefledik. Projemiz, hem normal tariflerin hem de alerjisi olan bireyler için alternatif tariflerin paylaşımını içeriyor,” dedi.
Öğrencilerin Katkısı
Projeyi geliştiren Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Vesile İlhan, Türkiye'nin lezzet mirasını temel alarak bu çalışmaya başladığını belirtti. İlhan, “81 ildeki yemekleri araştırdım ve arkadaşım ile birlikte bu projeyi hayata geçirdik. Yapay zeka ile tarifleri geliştirip, sonuçta memnun kaldığımız bir site ortaya çıkardık,” ifadelerini kullandı.
