Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu
Avrasya Üniversitesi Ömer Yıldız Yerleşkesinde düzenlenen Ulusal Beslenme ve Gastronomi Sempozyumu, ünlü şeflerin sunumlarıyla devam etti.
Emre Murat ve Tomara Tavası
Avrasya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğr. Gör. ve Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, etkinlikte yerel lezzet tomara tavası ile misafirlerin karşısına çıktı. Murat, “Benim kırmızı çizgim tomara tavası. Çünkü bu bölgede çocukluğumuzdan beri annelerimizin yaptığı bir tomara tavası hikayesi var. Farklı isimlerle anılıyor. Derneğimizi kurduğumuzda ilk coğrafi işaret tescilinin tomara olacağını söyledik. Gastronomi dünyası için bu değerleri yalnızca bir yemek olarak değil, birer kültürel veri olarak belgelemek ve korumak akademik bir zorunluluktur. Tomara otu, bölgenin biyolojik ve kültürel kimliğini taşıyan önemli bir mirastır. Kaygana ve kuymak, neredeyse tüm ticari mekanlarda bulunuyor. Trabzon'da kahvaltı veya ara sıcak olarak sunulan yemeklere baktığımızda, tomara tavasının bazı işletmelerde yer bulduğunu görüyoruz. Ürünümüz hane içerisinden ticari işletmelere inmiş durumdadır” dedi. Murat, sunum sonrası sahnede tomara tavası pişirdi. Öte yandan, etkinlikte Pekünlü Merkez Pide‘den Engin Usta tarafından kuymak yapıldı.
