Kahramanmaraş'ta Biber Salçası Üretimi Başladı
Kahramanmaraş'ta kışlık hazırlıkların vazgeçilmezlerinden biri olan biber salçası yapımı hız kazandı. Kentteki vatandaşlar, pazarlardan ve salça çekim noktalarından temin ettikleri biberleri özenle temizleyerek işleme hazırlıyor. Sap ve çekirdekleri ayıklanan biberler, yıkandıktan sonra makinelerde çekilip püre haline getiriliyor. Elde edilen biber püresi, kurutularak yıl boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Salça Sezonu Yoğun Geçiyor
Kahramanmaraş'ta salça sezonunun başlamasıyla birlikte küçük işletmelerde de yoğunluk yaşanıyor. Vatandaşlar, kendi biberlerini getirerek makinelerde çektirebildiği gibi, hazır olarak satışa sunulan salçaları da satın alabiliyor. Biber salçasının yanı sıra domates salçası da kışlık hazırlıklar kapsamında üretiliyor.
Üreticilerden Açıklama
Biber salçası üreticisi Ali Köse, “Biber sezonumuz açıldı. Ancak şu anda biberler ilk etapta Hatay'dan geliyor. Yaklaşık bir hafta sonra Maraş biberi hasat edilecek. Vatandaşlar, biberlerini alıp çektirmek için buraya gelebiliyorlar.” dedi. Salça hazırlama sürecini de anlatan Köse, “Önce biberler yıkanıyor, ardından çekirdek ve sapları ayrılıyor. Biberin kilogramı 28, çekimi 7 lira. Salçanın kilogramı ise 500 lira. Domates salçası da yapılıyor.” şeklinde konuştu.
Salça Her Yemeğe Giriyor
Salça çekim noktasına gelen Bilal Kutlu, “Burası kenar mahalle olduğu için bu tür salça ve kışlık hazırlıkları yapılıyor. Hijyenik ortamlarda hizmet veriliyor. Salça, kış ve yaz her yemeğe girer ve sağlık açısından da faydalıdır.” diyerek salçanın önemine vurgu yaptı.
