Kış İçin Salça Hazırlığı, Komşuluk Bağlarını Güçlendiriyor
Tekirdağ'ın Malkara ilçesine bağlı Alaybey Mahallesi'nde köylü kadınlar, kış hazırlıkları kapsamında imece usulüyle salça yaparak dayanışma geleneğini yaşatıyor. Mahallede bir araya gelen kadınlar, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri domatesleri el birliğiyle salçaya dönüştürüyor. Bu süreç, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda geçmişten gelen imece kültürünü gelecek nesillere taşımaya da yardımcı oluyor.
Domatesler Bahçeden Sofraya Uzanan Zahmetli Yolculuğa Çıkıyor
Kadınlar, ilk olarak kendi bahçelerinde yetiştirdikleri domatesleri topluyor. Daha sonra imece usulüyle bir araya gelen kadınlar, domatesleri yıkayıp pişiriyor ve geleneksel yöntemlerle salça yapımına başlıyor. Hazırlanan domatesler makineden geçtikten sonra suyu kaynatılıyor. Ardından, yağ, şeker ve tuz eklenerek yeniden kaynatılan salça, sıcak bir şekilde şişelere doldurulup vakumlanıyor. Böylece, ailelerin kış boyunca tüketebileceği doğal ve ev yapımı salçalar hazırlanmış oluyor.
Geleneğin Sürdürücüsü Kadınlar
İmece geleneğinin mahallede yıllardır sürdüğünü belirten Semra Zeyniye Er, salçanın yapım aşamalarını anlattı. Er, “İlk önce domateslerimizi topluyoruz, yıkıyoruz. Sonrasında makineden geçirip suyunu kaynatıyoruz. Daha sonra sıcak sıcak şişelere vakumluyoruz. Sonuç olarak temiz bir şekilde tüketiyoruz” dedi. Salça yapımının mahallede dayanışma geleneğine dönüştüğünü ifade eden Er, “Köydeki bütün arkadaşlar toplanıp bu işleri sırayla yapıyoruz” diye ekledi.
Ailelerin Kışlık İhtiyaçları Karşılanıyor
Hazırladıkları ürünlerin kendi aileleri için kullanıldığını belirten Er, “Çocuklarımıza, torunlarımıza kış boyunca bütün ihtiyaçlarımızı yapıyoruz. Kendi elimizle üretiyoruz” ifadelerini kullandı. Emeğin ve alın terinin kendileri için önemli olduğunu vurgulayan Er, hazır ürünlerin yaygınlaşmasının gençleri bu geleneklerden uzaklaştırdığını söyledi.
Salçalık Domatesin Fiyatı
Kent genelinde salçalık domateslerin kasasının 300-350 TL arasında alıcı bulduğu belirtiliyor. Ev yapımı salçanın yanı sıra doğal ve katkısız ürün tüketmek isteyen vatandaşlar da kış hazırlıklarına önem veriyor.
Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden Destek
Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü yetkilileri, Alaybey Mahallesi'ni ziyaret ederek kadınların imece usulüyle gerçekleştirdiği salça yapım çalışmalarını inceledi. Alaybey'de kadınların el birliğiyle hazırladığı salçalar, yalnızca kış sofralarının vazgeçilmezi değil, aynı zamanda mahallede yıllardır yaşatılan komşuluk ve dayanışma kültürünün de bir parçası olmaya devam ediyor.
