Kurban Bayramı Öncesi Yüksek Talep
Kurban Bayramı öncesi Gaziantep'teki baklavacılarda yoğunluk artarken, firmalar artan taleplere yetişebilmek için üretimlerini 3-4 katına çıkardı. Gaziantep'in önde gelen baklavacılarından Hamido Baklavaları İnsan Kaynakları Müdürü Şahin Rüzgar, bayram yoğunluğu dolayısıyla üretim kapasitelerini artırdıklarını ve Türkiye'nin her yerine baklava gönderdiklerini ifade etti.
Yoğun Siparişler ve Üretim Artışı
Türk mutfağının en önemli tatlıları arasında yer alan ve Gaziantep ile özdeşleşen baklava üretiminde, Kurban Bayramı öncesi yoğunluk had safhaya ulaştı. Bayram öncesi baklavacılarda vardiya çifte dönerken, firmaların baklava üretimi 3-4 katına çıkmış durumda. Hamido Baklavaları İnsan Kaynakları Müdürü Şahin Rüzgar, bayram nedeniyle günlük üretim kapasitelerini artırdıklarını ve sipariş yoğunluğunu karşılamaya çalıştıklarını belirtti.
Yurt İçi ve Yurt Dışı Siparişler
Bayram öncesi siparişleri yetiştirmek için büyük bir çaba sarf ettiklerini dile getiren Şahin Rüzgar, “Bayram nedeniyle yurt içi ve yurt dışı siparişler yoğunlaştı. Bayramda normale göre 3-4 kat fazla bir yoğunluğumuz oluyor” dedi. Gaziantep baklavasını Türkiye genelinde İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya gibi şehirlerin yanı sıra, Amerika, Almanya, Avusturya ve Kanada gibi birçok ülkeye gönderiyorlar. Gönderimler, yurt içinde ve yurt dışında ilk tazeliğini koruyacak şekilde yapılıyor.
Baklava Fiyatları ve Kalitesi
Baklava fiyatları hakkında bilgi veren Rüzgar, kaliteli birinci sınıf baklavanın fiyatının bin 800 TL civarında olduğunu belirtti. Ancak, iyi tatlıyı vatandaşlara ulaştırabilmek için zaman zaman kampanyalar düzenlediklerini ve böylece vatandaşların bu lezzete ulaşmalarını sağladıklarını ifade etti.
Meşakkatli Yapım Süreci
Baklava imalatı, ustaların baklava hamurunu oklava ile kağıt inceliğinde açmasıyla başlıyor. Açılan yufkalar, Antep fıstığı ve sade yağ ile harmanlanarak odun ateşiyle harlanan taş fırınlarda pişiriliyor. Fırında pişen baklavalar, şerbetle buluşturularak yemeye hazır hale getiriliyor. Meşakkatli aşamalardan geçen Gaziantep baklavası, Kurban Bayramı'nda ağızları tatlandırmak için Türkiye'nin 81 ili ile dünyanın pek çok ülkesine kargoyla gönderiliyor.
