Sivas Kellesi Coğrafi İşaret Tescil Belgesi Aldı
Sivas kellesi, coğrafi işaret tescil belgesi alarak şehrin gastronomi mirasına önemli bir katkıda bulundu. Belge, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak tarafından Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya'ya takdim edildi.
Sivas Valiliği, Sivas Ticaret Borsası, ORAN Kalkınma Ajansı, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Türk Patent ve Marka Kurumu iş birliğiyle 'Coğrafi İşaretlere Değer Katanlara Teşekkür Belgesi Takdim Töreni' düzenlendi. Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Adem Uzun ve il protokolünün katılımıyla gerçekleştirilen program, coğrafi işaretli ürünlerin yer aldığı serginin gezilmesiyle başladı. Saygı duruşu ve İstiklal Marşı'nın okunmasıyla devam eden törende, Sivas'ın köklü kültürü ve coğrafi işaretli ürünlerin önemi vurgulandı.
Gastronomi Değerine Katkı Sunuyor
Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, kentte toplam 22 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu belirtti. Bu ürünlerin ekonomik değerinin yanı sıra kültürel kimliğin de önemli bir parçası olduğuna dikkat çekti. Şimşek, yeni tescil edilen Sivas kellesinin şehrin gastronomi değerine katkı sunduğunu ifade etti.
Turizme Katkı Sağlayacak Projeler
Coğrafi işaretli ürünlerin turizme de katkı sağladığını belirten Şimşek, Sivas'ın tanıtımı için çeşitli projelerin hayata geçirileceğini söyledi. TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi kapsamında bir gastronomi merkezi kurulması planlanırken, ayrıca 'Sivas Weekend' projesi ile ziyaretçilere yöresel ürünlerin tanıtılması hedefleniyor.
Sivas Kellesi'nin Hazırlanışı
Sivas mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan kelle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlendikten sonra uzun süre kaynatılması ve taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan kelle, yaklaşık 16 saatlik zahmetli bir süreçten sonra servise hazır hale geliyor. Soğuk kış günlerinde enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle tercih edilen kelle, tamamen doğal yöntemlerle pişiriliyor. Servis öncesi balta yardımıyla ortadan ikiye bölünerek sunulan kelle, sabah erken saatlerde tüketildiğinde gün boyu tok kalma imkanı sağlıyor.