Samsun'un Çarşamba ilçesinde, ‘altın un' adı verilen özel un ile hazırlanan ekmeklerin 4 gün boyunca bayatlamadığı bildirilmektedir. Taş fırında üretilen bu ekmeklerin yoğun ilgi gördüğünü ifade eden ekmek ustası Hasan Keskin, tamamen doğal yöntemler kullanarak sağlık ve hijyeni ön planda tuttuklarını aktardı.
49 yaşındaki Hasan Keskin, Mardin'den getirilen bu özel un ile çeşitli ekmek çeşitleri ürettiklerini ve halktan büyük talep aldıklarını kaydetti. ‘Halkımızın sağlığı önceliğimiz' diyen Keskin, ‘Taş fırınımızda tamamen doğal üretim yapıyoruz. Siyez buğdayından elde edilen ve ‘sarı altın ekmek' adını verdiğimiz ürünümüzün yanı sıra, 7 tahıllı çeşitlerimiz de mevcut. Unumuz Mardin'den geliyor ve katkı maddesi içermiyor. Maliyeti yüksek olsa da sağlık açısından oldukça değerlidir.' şeklinde konuştu.
Keskin, ürettikleri ekmeklerin uzun süre tazeliğini koruduğunu belirterek, ‘7 tahıllı ekmeğimiz 4 gün boyunca bayatlamaz. Küflenme ya da bozulma olmaz. Dolaba koymadan dahi dayanıklılığını korur. İçeriğinde kesinlikle katkı maddesi yoktur.' dedi. Ayrıca, yurt dışından da talep aldıklarını belirten Keskin, ‘Avrupa'dan müşterilerimiz var. Özellikle haşhaşlı tam buğday ekmeğimiz 1 hafta bozulmadan tüketilebiliyor. Ürünlerimiz büyük beğeni topluyor. Patent başvurusu yapmayı planlıyoruz.' şeklinde ekledi.
Keskin, üretim reçetesini diğer fırıncılarla paylaşma isteğini dile getirerek, ‘Bu işi sadece kendim yapmak gibi bir düşüncem yok. Meslektaşlarım gelsin, tarifimizi öğrensin ve kendi fırınlarında da üretsinler istiyorum.' ifadelerini kullandı.
