Nöbetçi Eczaneler
Manisa’nın Demirci ilçesinde 210 yıllık geçmişe sahip olan su değirmeni, zamana direnerek buğday öğütmeye devam ediyor. Vatandaşlar, tarihi değirmende öğütülen buğdayların kepek kısımlarının ayrılmaması nedeniyle daha sağlıklı olduğunu düşünerek buraya yoğun ilgi gösteriyor.
Sevinçler Mahallesi’nde konumlanan tarihi değirmen, Babasıyla birlikte yıllardır değirmencilik mesleğini sürdüren Mustafa Yetiş tarafından işletiliyor. Değirmende, çevre bölgelerden ve çeşitli illerden gelen buğdaylar, suyun gücü kullanılarak una dönüştürülüyor. Şafakla birlikte işine koyulan Yetiş, Demirci merkezinin yanı sıra Simav, Akhisar, Selendi ve Köprübaşı gibi bölgelere de hizmet veriyor. Yaz aylarında suyun azalması nedeniyle kapalı kalan değirmen, kışın yağmurlarla birlikte yıllık 5 ay boyunca aktif kalıyor. 50 yıldır bu mesleği icra ettiğini belirten Yetiş, “Tahıl getirenlere gün veriyorum. Buğdayı sepete koyuyorum. Suyunu bıraktığım an değirmen çalışmaya başlıyor. Birçok yerden buğday öğütmeye geliyorlar. Su ile üretilen un, fabrikalardan çıkan unlardan daha lezzetli. Eğer buğday yaş değilse, öğütülen un 2 yıl boyunca taze kalıyor. Kışın siparişler artıyor, fakat yazın su yokluğundan çalışamıyoruz. Bu mesleğe ilgi duyan yok; zira değirmencilik oldukça zor. 20 litrelik bir tenekeden 50 lira alıyorum. Mesleğimi seviyorum; sağlığım elverdiği sürece devam edeceğim” dedi.
Değirmenden alınan unun tadının daha iyi olduğunu dile getiren Seyfettin Yıldız ise, “Tarlamdan 25 çuval buğday topladım. Bunları kurutup su değirmeninde öğütüyoruz. Doğal olduğu için lezzeti bir başka. 40 yıldır burada un öğütüyorum. İsteyen olursa gönderebilirim” ifadelerini kullandı.