Adana'da Geleneksel Kızılcık Şerbeti Yapımı Başladı
Adana'nın Kozan ilçesinde sağlık deposu olarak nitelendirilen kızılcık şerbeti yapımına geleneksel yöntemlerle başlandı. Kara kazana giren kızılcık kirazları dalında 100 TL'dan satılırken, şerbete dönüşmesi ile kilosu 750 ile bin TL arasında satılıyor. Adana'nın Kozan ilçesinde Düzağaç mahallesinde yaşayan Süleyman Şenoğul ve ailesi, bahçelerinden topladıkları kızılcıkları geleneksel yöntemlerle işleyerek kışlık şerbet hazırlıyor. Adana sıcağında odun ateşinin başına geçen aile, yaklaşık 6 saat süren zahmetli mesainin ardından kızılcıkları şerbete dönüştürüyor.
130 Kilo Kızılcık, Kara Kazanda 6 Saat Kaynatılıyor
Kızılcıklar, ağaçların altına serilen brandalara sırıklarla vurularak hasadı gerçekleştirilirken, yaprak ve yabancı maddelerden ayrılması için yıkanan kızılcıklar daha sonra kara kazanlara alınıyor. Yaklaşık 2 saat kaynatılan meyveler, yörede ‘çatlatma' olarak adlandırılan işlemden geçiriliyor. Kaynatma işleminin ardından süzgeçlerden geçirilen kızılcıkların posası ayrıştırılırken şerbet yeniden kara kazanlara alınarak odun ateşinde yaklaşık 4 saat daha karıştırılarak kaynatılıyor.
15-16 Litre Kızılcık Şerbeti Elde Ediliyor
Kızılcığın yörede ‘ekşi kiraz' olarak bilindiğini belirten Süleyman Şenoğul, bu yıl yaklaşık 130 kilo kızılcık işleyeceklerini kaydetti. Şenoğul, “Bugün kaynatacağım 130 kilo kızılcık kirazından yaklaşık 15-16 litre şerbet çıkacak” dedi. Uzmanlar, kızılcık şerbetinin yüksek C vitamini ve antioksidan içeriği ile bağışıklığı desteklediğini, sindirimi düzenlediğini ve geleneksel olarak ateş düşürücü ile serinletici özelliğinin olduğunu bildirdi.
