Bayramların vazgeçilmezi: Türk kahvesi

Gastronomi şehri Gaziantep'te bayram döneminde misafirlere sunulan Türk kahvesi, köklü bir gelenek olarak dikkat çekiyor. Bayramlarda Türk kahvesine olan talep, geleneksel ikram kültürü doğrultusunda artış gösteriyor. Misafirlere, baklavadan sonra sunulan ve sohbetleri renklendiren Türk kahvesi, bayramların en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Baklava ve kurabiye gibi tatlılarla birlikte sunulan Türk kahvesi, hem kültürel hem de sosyal anlamda önemli bir yer tutuyor. Geleneksel Türk kahvesiyle başlayan bayram ziyaretleri boyunca, kahve ikramları gün boyunca devam ediyor. Ramazan Bayramı'nda kahve tüketimi, ziyaretler sırasında farklılık kazanıyor. Ailelerin bir araya geldiği bayram sabahlarında, Türk kahvesi hem derin sohbetlerin eşlikçisi oluyor hem de bayramın vazgeçilmez tatlılarıyla birlikte sunuluyor. Türk kahvesi, bayramdaki bu özel anları daha keyifli hale getirirken, ağır yemeklerin ardından sindirim sistemine yardımcı olmasıyla da tercih ediliyor. Bayramda kahve, yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda değerli anların paylaşımının da simgesi haline geliyor. Ramazan Bayramı'na saatler kala, UNESCO tarafından gastronomi alanında fark yaratan şehirler listesine dahil edilen Gaziantep'te bayram hazırlıkları hız kazanmış durumda. Çarşı ve pazarlarda alışveriş yapan vatandaşların en fazla talep gösterdiği ürün ise Türk kahvesi. Tarihi Gaziantep'te, bayram öncesinde Türk kahvesine olan ilginin artması, esnafa olumlu yansıyor. Esnaflar, bayram öncesi kahve satışlarında belirgin bir artış yaşandığını belirtiyor. Ayrıca, Gaziantep mutfağının özel bir lezzeti olan ve coğrafi işaret tescili ile Avrupa Birliği'nde de tanınan Menengiç kahvesine de büyük bir ilgi olduğu ifade ediliyor. Bayram sabahı, misafirlere ikram edilen her iki kahve de geleneksel içecekler arasında yer alıyor. Tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda kahve çekimi yapan Berat Aydın, Türk ve menengiç kahvesinin Gaziantep'te köklü bir kültüre sahip olduğunu vurguluyor. Kahve kültürünün, bayramların yanı sıra günlük yaşamda da yaygın olduğunu belirten Aydın, ‘Vatandaşlarımız bayramda misafirlerine ikram etmek için Türk ve menengiç kahvesi hazırlıyoruz. Bayram dolayısıyla yoğun bir talep var. Menengiç kahvesi, Antep fıstığının olmamış hali olduğu için ilgi görüyor. Türk kahvesi de geleneksel bir içecek olarak tercih ediliyor, her ikisine de büyük bir ilgi var' diyor. Özellikle bayram öncesinde tek çekimlik Türk kahvesinin satışlarının arttığını belirten Aydın, vatandaşların taze kahve ikram etmek için alışverişlerini bayrama birkaç gün kala yaptığını ifade ediyor. ‘Kahve çekirdeklerimiz Brezilya'dan geliyor ve burada kavrularak hazırlanıyor. Menengiç kahvesi ise yerel köylerden, Adıyaman ve Besni gibi yerlerden temin ediliyor. Bayram arifesi olduğu için yoğunluğumuz arttı' şeklinde konuşuyor. Kahve fiyatlarına da değinen Aydın, ‘Fiyatlarımızı enflasyona rağmen uygun tutmaya çalışıyoruz. Menengiç kahvesinin kilogramı 250 TL, Türk kahvesinin kilogramı ise 500 TL' diye ekliyor. Türk kahvesinin bayramların vazgeçilmez ikramı olduğunu ifade eden vatandaşlardan Mehmet Davut Öztün, ‘Kahve, Türk milletinin kültürünün bir parçasıdır. Gaziantepliler hem Türk hem de menengiç kahvesini tercih ediyor. Her ikisi de oldukça lezzetli' şeklinde görüş belirtiyor.