Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN) Devrek Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı öğrencisi Eren Çakmak, “Mutfakta Dönüşüm Var-Lezzetlerin Sıfırıncı Noktası” temasıyla gerçekleştirilen Ulusal Sıfır Atık Yemek Yarışması'nda Türkiye birinciliğini kazandı. Kayseri Üniversitesi ve Talas Belediyesi iş birliğiyle yapılan bu yarışma, üniversiteler arası Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Aşçılık programlarını içeriyordu. 14 üniversiteden katılan öğrenciler arasında 9 öğrenci finale kalmayı başardı. Eren Çakmak, finale kalan tek ön lisans öğrencisi olarak özgün yaklaşımı ve sürdürülebilir mutfak anlayışıyla jüriyi etkiledi. Şampiyonluk ödülünü, Kayseri Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa ve Talas Belediye Başkanı Mustafa Yalçın'ın elinden aldı. Gıda israfını önlemeyi amaçlayan ve yerel ürünlere odaklanan yarışmanın finali, Dr. Makbule Çıkrıkçıoğlu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağı'nda yapıldı. BEUN Gastronomi Topluluğu Akademik Danışmanı Öğr. Gör. Dr. Sercan Kadam'ın rehberliğinde hazırlanan Eren Çakmak, “Yoktan Var Oluş” adını verdiği tabağıyla sıfır atık felsefesini sanata dönüştürdü. Çakmak'ın tabağında, bayat Devrek köy ekmeklerinden yapılmış “Portakallı Çıtır”; balık kılçıkları ve atık Devrek kireni posasından elde edilen “Devrek Kiren Sosu” ile sebze kabukları üzerine sunulan “Deniz Levreği Izgara” yer aldı. Bu özgün sunum, jüri tarafından yüksek puan aldı. BEUN'un başarıda farklı akademik birimlerinin iş birliği dikkat çekti. Yarışmada kullanılan özel sunum tabağı, Gökçebey Mithat-Mehmet Çanakcı Meslek Yüksekokulu Mimari ve Dekoratif Sanatlar Programı tarafından atık materyallerle tasarlandı. BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, Eren Çakmak'ın bu anlamlı başarıyı elde etmesinin üniversite için büyük bir onur olduğunu belirtti. Ayrıca, yerel değerlerin uluslararası platformlarda tanıtılmasının önemine vurgu yaptı. Öğrencinin başarısını kutlayarak, ona gelecekteki kariyerinde başarılar diledi.

Kaynak: İhlas Haber Ajansı