Kastamonu'da Bıçakçıların Bayram Mesaisi
Kastamonu'da bıçakçılar, Kurban Bayramı öncesi yoğun taleple karşılaşıyor ve mesailerini gece saatlerine kadar sürdürüyor. Kurban kesecek vatandaşlar, bıçaklarını biletmek için bıçakçıların kapısını çalıyor. Kentteki bıçakçılar, günde yüzlerce bıçak bileyerek taleplere yetişmeye çalışıyor. Sabah erken saatlerde başlayan işlerin yoğunluğu, gece geç saatlere kadar devam ediyor. Bıçakların keskin olmasını sağlamak için dikkatle yapılan bıçak bileme işlemleri, ustaların üzerine büyük bir sorumluluk yüklüyor.
Usta Bıçakçılardan Ömür Hasanbeyoğlu
İl merkezinde bıçakçılık yapan Ömür Hasanbeyoğlu, günde yaklaşık 600 bıçak bilediklerini ifade etti. Beş yıldır bıçakçılık yaptığını belirten Hasanbeyoğlu, bayram döneminde yoğunluk yaşadıklarını dile getirdi. 'Sırada bekleyen çok sayıda bıçağımız var. Her tarafımız bıçak dolu, içimiz dışımız bıçak oldu,' diyen Hasanbeyoğlu, ortalama 300-400 bıçak bilediklerini, son günlerde bu sayının 500-600'e yükseldiğini belirtti. Ayrıca, işlerin son ana bırakılmasının yoğunluğu artırdığını vurguladı.
Bıçak Bilemenin Önemi
Kurban kesiminde kullanılan bıçakların keskinliğinin önemine dikkat çeken Hasanbeyoğlu, 'Bıçak bileme işi büyük bir sorumluluk taşıyor. Kurban keserken hayvana eziyet etmemek için bıçağın keskin olması gerekiyor,' diyerek, vatandaşları işlerini ehline yaptırmaları konusunda uyardı. Bıçak bileme işleminin dört aşamadan geçtiğini anlatan Hasanbeyoğlu, bu süreçte dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Ayrıca bıçakların özellikle çocuklardan uzak tutulması gerektiğini ifade ederek, herkesin kazasız bir bayram geçirmesini diledi.
Vatandaşların Bıçak İhtiyaçları
Bıçaklarını biletmek isteyen Bilal Sakar, 'Kurban ibadetimizi yerine getireceğiz, bu yüzden bıçaklarımızı biletmeye geldik. Geçen senelerde de buraya gelmiştim, memnun kalmıştım,' dedi. Suat Mahmutoğlu ise, hem hayvancılık hem de kasaplık yaptığını belirterek, 'Evdeki tüm bıçaklar kurbanda bileyici yüzü görüyor,' şeklinde konuştu. Herkesin işini son güne bıraktığını ifade eden Mahmutoğlu, kurban bıçaklarını bir ay önceden biletmeye getirdiğini sözlerine ekledi.
