Bursa'nın 700 Yıllık Mutfak Kültürüne Bilimsel Bakış

Bursa Büyükşehir Belediyesi, 27-30 Ağustos 2026 tarihlerinde 'Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi' (EGCON) ile kentin zengin mutfak mirasını akademik dünyaya tanıtmayı amaçlıyor. Bu yıl 5'incisi düzenlenecek olan kongre, 700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu temasıyla yapılacak.

Tarih ve Gastronomi Buluşması

Kongre, Bursa'nın gastronomik değerlerinin oluşumunu sağlayan tarihi, kültürel ve sosyal süreçleri de gün yüzüne çıkaracak. 29 Ağustos 2026'da Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi'nde yapılacak olan etkinlik, gastronomiyi çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak ele alacak.

Köklü Mirasın Akademik Literatüre Kazandırılması

Kongre kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildiriler, Türkçe ve İngilizce özet olarak yayımlanacak. Seçilen çalışmalar, Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak yer alacak. Bu süreç, Bursa'nın gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikimini artırmayı hedefliyor.

Görünürlüğün Artırılması

Bursa'nın coğrafi işaretli ürünleri ve yerel lezzetlerinin belgelenmesi, kentin gastronomi turizmi potansiyelinin görünür hale gelmesine katkı sağlayacak. Akademik çalışmalar, Bursa'nın gastronomi alanındaki özgün kimliğini güçlendirerek kenti bir gastronomi destinasyonu olarak konumlandırmayı amaçlıyor.

Geleceğe Taşınan 700 Yıllık Bursa Sofrası

‘700 Yıllık Bursa Sofrası; 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu' teması, Bursa'nın tarihi gastronomik birikimini inceleyerek gelecek nesillere aktarılmasını sağlamak için tasarlandı. Kongre, Bursa mutfağının bilimsel, kültürel ve tarihi yönlerini ele alarak önemli bir akademik birikim oluşturmayı hedefliyor.