Nöbetçi Eczaneler
Ramazan Bayramı’na yaklaşırken Gaziantep’te baklava üreticilerinin yoğun çalışmaları hız kazandı. Türkiye’nin baklava başkenti olarak bilinen şehirde, tatlı ustaları siparişlere yetişebilmek için gece gündüz çaba gösteriyor. Bayram dönemi için üretimi iki katına çıkaran baklavacılar, fıstıklı baklavadan şöbiyet çeşitlerine kadar pek çok alternatif sunuyor. Tatlı ustaları, kaliteyi gözeterek en iyi baklavayı üretmek için yoğun bir çaba sarf ediyor. Hamido Baklavaları’nın İşletme Müdürü Behzat Bozkurt, “Bayramda artan siparişlere yetişebilmek adına yoğun bir şekilde çalışıyoruz. Şu an iki vardiya halinde üretim yapıyoruz ve üretim kapasitemiz neredeyse iki katına çıkmış durumda” şeklinde belirtti.
Behzat Bozkurt ayrıca, “Türkiye’nin dört bir yanından ve yurtdışındaki birçok yerden siparişler gelmeye başladı. Gaziantep baklavası, bayramlarda vazgeçilmez bir lezzet. Bayram dönemlerinde tatlıya olan ihtiyaç ve sevgi giderek artıyor. Bu nedenle üretimimizi artırmak durumundayız. Bayram öncesinde yoğun bir taleple karşı karşıyayız” sözlerini ekledi.
Gaziantepli müşterilerin baklava alırken kaliteye öncelik verdiğini vurgulayan Bozkurt, “Ekonomik şartlar nedeniyle bu yıl siparişlerde azalma görüyoruz, fakat yerel halk, baklavayı alırken fiyat yerine kaliteye odaklanıyor. Gerçek baklava tutkunları, fiyattan ziyade tadına önem veriyor. Piyasada daha uygun fiyatla satılan baklavaların gerçek Gaziantep baklavası olmadığını belirtmekte fayda var. Eğer gerçekten Gaziantep baklavası tatmak istiyorsanız, bin liranın üzerinde fiyatları gözden geçirmeniz gerekiyor” dedi.
Bozkurt, baklava alırken dikkat edilmesi gereken üç önemli unsuru şöyle sıraladı: “Baklavanın görselliği, damakta bıraktığı tat ve içeriğindeki malzemelerin kalitesi. Baklavanın güzel görünmesi şart; ayrıca sadeyağın tadını vermesi ve midemizde rahatsızlık yaratmaması önemli. Fıstığın da kalitesi dikkatlice incelenmeli. Baklavanın üç temel bileşeni var: fıstık, sadeyağ ve ustalık. Bu unsurlar bir araya gelince ortaya adeta bir sanat eseri çıkıyor ve baklava severler de buna son derece dikkat ediyor.”
Son olarak Bozkurt, baklavanın dünya genelinde büyük bir talep gördüğünü belirtti. “Ramazan Bayramı yaklaşırken dünyanın dört bir yanından baklava talepleri artıyor. Yurt dışında yaşayan Türkler, bu dönemde yoğun şekilde sipariş veriyor. Türkiye’de baklava, bayramların vazgeçilmez bir parçasıyken, dünya genelinde de Türkler arasında en çok tercih edilen tatlı olarak biliniyor” diyerek sözlerini tamamladı.