Kilis’li Mehmet Çiloğlu, 30 yıllık deneyimiyle şehrin eşsiz tavan lezzetini yaşatmaya devam ediyor.

Kilis’te 12 yıldır hizmet veren Mehmet Çiloğlu, 30 yıllık birikimiyle Kilis mutfağının eşsiz tatlarını sunmaya devam ediyor. Meslek hayatına çocuk yaşta fırında başlayan Çiloğlu, ardından restoran işletmeciliğine adım attı. Kilis Tava’nın özel tarifini ve yöresel özelliklerini paylaşan Çiloğlu, “Kilis Tava’nın lezzetinin kaynağı, bölgeye has kırmızı bacaklı taze sarımsaktır” dedi. Ayrıca, yemeklerinde kullandıkları malzemelerin tamamen yerel kaynaklardan temin edildiğini belirtti.

Çiloğlu, “Kilis yöresindeki koyunlarımız, dağlarda doğal otlarla ve palamut meyvesi ile besleniyor. Bu durum, etin hem kalitesini hem de lezzetini artırıyor. Kilis Tava’ya yaz döneminde taze sarımsak, yazlık soğan ve patlıcan, kışın ise patates ekliyoruz. Yöresel ürünleri tercih ediyoruz” şeklinde konuştu.

Kilis Tava’nın tescilli bir ürün olduğunu vurgulayan Çiloğlu, bu lezzetin Hatay mutfağından ayrıldığını ifade etti. “Kilis Tava’ya sos ilave etmiyoruz. Hatay mutfağında daha fazla salça ve baharat kullanılıyor, fakat biz etin doğal tadını ön planda tutuyoruz. Etin kalitesini artıran faktör, malzemelerin doğallığı ve işleniş şeklidir. Fazla baharat eklendiğinde etin özgün tadı kayboluyor” diye ekledi. Son üç yıldır tescilli bir ürün olarak Kilis Tava’yı daha fazla kişiye tanıttıklarını belirten Çiloğlu, bu değerli lezzeti koruma konusunda kararlı olduklarının altını çizdi.