Nöbetçi Eczaneler
Kırmızı ve mor tonlardaki meyve ile sebzelerde bulunan antosiyanin isimli pigmentler, sahip oldukları antioksidan özellikler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve kanser, kalp-damar hastalıkları ile nörodejeneratif rahatsızlıklar gibi önemli sağlık sorunlarına karşı vücudu koruma işlevi görüyor. Bu konuyla ilgili olarak Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Ece Yıldız Öztürk, bu besinlerin günlük beslenmede daha fazla yer alması gerektiğini ifade ediyor.
Bu renkli gıdalarda yer alan polifenoller, vitaminler ve mineraller sağlığımıza katkıda bulunmanın yanı sıra yaşlanma sürecini geciktiriyor ve hücre hasarını önlüyor. Dr. Öztürk, sık tüketilmesi gereken bu besinlerin, sağlıklı ve enerjik bir görünüm elde etmenin yanı sıra, kaliteli bir besin kaynağı olarak hayatımızda yer alması gerektiğini vurguladı.
Yaşlanma sürecini yavaşlatıyor
Yaşar Üniversitesi’nin Gıda Teknolojisi Programı Gıda İşleme Bölümü Başkanı Dr. Ece Yıldız Öztürk, “Kırmızı ve mor besinlerin içerdiği zengin antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin ve oksidatif stresin neden olduğu zararlardan korur. Bu maddeler, sadece sağlıklı bir yaşamı desteklemekle kalmaz, aynı zamanda yaşlanma sürecini de yavaşlatır. Çevresel kirlilik, kötü beslenme, enfeksiyonlar, stres, sigara, UV ışınları gibi etkenler serbest radikallerin artışına yol açarak vücutta oksidatif strese neden olmaktadır. Bu dengenin bozulması kanser, Alzheimer, Parkinson gibi hastalıklarla ilişkilendirilmektedir.” şeklinde belirtti.
Antosiyanin açısından zengin besinler
Antosiyanin içeriği yüksek olan kırmızı ve mor meyve sebzeleri hakkında bilgiler veren Dr. Öztürk, yaban mersini, aronya, açai meyvesi, ahududu, böğürtlen, goji berry, karadut, kızılcık, mürdüm eriği, anjelika eriği, çilek, kiraz, incir, mor üzüm ve narı örnek olarak sıraladı. Aynı zamanda pancar, kırmızı biber, mor lahana, kırmızı turp, mor havuç ve mor soğan gibi sebzelerin de yüksek oranda antioksidan içerdiğinin altını çizdi.
Antosiyaninlerin sağlık üzerindeki etkileri
Dr. Ece Yıldız Öztürk, antosiyaninlerin vücuttaki iltihapları azaltarak bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirterek, “Klinik çalışmalar, bu besinlerin tüketiminin beyin hücrelerini koruyarak Alzheimer gibi hastalıkların riskini düşürdüğünü göstermektedir” dedi. Ayrıca, yüksek antioksidan kapasitesinin kanserle savaşta önemli bir rol oynadığını, bağırsak sağlığı üzerindeki olumlu etkileri sayesinde sindirim sisteminde düzenli çalışmayı sağladığını ekledi. Quercetin bileşeni iltihaplanmayı azaltma özelliği ile eklem sağlığını desteklerken, C vitamini içeriği ile cildin esnekliğini korumaya yardımcı olmaktadır. Su ve lif oranı sayesinde kilo verme sürecinde de ideal bir seçenek sunmaktadır. Bu ürünler, doygunluk hissi vererek aşırı yeme isteğini önlemekte ve kilo kontrolüne destek sağlamaktadır.