Nöbetçi Eczaneler
Ramazan ayında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ve iftar zamanlarında uzun kuyrukların oluşmasına neden olan Ramazan pidesi, Adana’nın Kozan ilçesindeki 40 yıllık ustalar tarafından hazırlanıyor.
Fırınlarda ustaların yoğun bir şekilde çalıştığı Ramazan pidesi, Kozan’da 40 yıl önce kurulan bir fırında her gün üretiliyor. Ekmeğin ustalarından Mehmet Tatar, sabah erken saatlerden itibaren mesaisine başlayarak iftara kadar durmaksızın çalışıyor. 1985 yılından bu yana bu alanda faaliyet gösteren Mehmet Tatar, “Her gün sabah 8’de işe başlıyoruz ve iftar saatine kadar hazırlık yapıyoruz. Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz, ardından da bol susam ile süslediğimiz pideleri iftar sofralarına sunmak için satışa hazır hale getiriyoruz” şeklinde yorumda bulundu.
Ekmek fırın işletmecisi Musa Yorulmaz, “Erken saatlerde işe başlayarak iftar vaktine kadar sıcak Ramazan pidesi üretimi yapıyoruz. Günlük yaklaşık 5 bin pide imalatı gerçekleştiriyoruz. Bu pideler yalnızca Ramazan boyunca satışta oluyor ve yoğurt ile susam ile tatlandırıyoruz. Pidelerimizin 240 gramı 25 TL’ye alıcı buluyor” ifadelerini kullandı.
Ramazan sofrasında pidenin özel bir yere sahip olduğunu belirten müşteri Kadir Keskinkara, “Ramazan masalarında pideleri hijyenik bir şekilde tüketiyoruz. İftar için sabırsızlanıyoruz. Eski Ramazanlar artık yok, teknoloji birçok şeyi değiştirdi. Önceleri komşularla birlikte sofralar kurulurdu. O dönemler bir başkaydı ama şimdiki Ramazanlar da pidesi ve bereketi ile güzel bir şekilde değerlendirilmeye çalışılıyor” dedi.