Ramazan Ayı İle Birlikte Erzincan Tulum Peyniri Sofralarda Daha Fazla Yer Buldu

Ramazan ayının gelişiyle birlikte Erzincan’ın özel lezzeti olan tulum peyniri, sofraların vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Erzincan’daki göçerler, yaz aylarında yaylalara çıkarak, 1500-3000 rakımlı doğal alanlarda koyun ve keçilerini beslemekte. Bu hayvanlardan elde edilen taze sütler, Kemah tuzu ve doğal peynir mayası (şirden) ile karıştırılarak, ünlü Erzincan tulum peyniri ortaya çıkarılmakta.

Göçerler, çiğ akkaraman koyunu ve kıl keçisi sütüyle ürettikleri peyniri, ayrıca koyun postlarına ya da plastik bidonlara vakumlu ambalajlarla doldurarak satışa sunmakta. Yüksek rakımlı yaylalardan gelen tulum peyniri, zengin protein ve karbonhidrat içeriği sayesinde kişilere tokluk hissi vermekte. Erzincan halkı, bu lezzeti hem iftar hem de sahur sofralarında sıkça tercih ediyor.

Esnaflar, kilo fiyatının 400 TL olduğunu belirterek, tulum peynirinin Ramazan döneminde sofralarda yine önemli bir yer edindiğini ifade ediyor. Özkan Beydili, “Yüksek protein ve karbonhidrat içeriği sayesinde tokluk veren bu peynir, Ramazan’da iftar ve sahur sofralarının ayrılmaz bir parçası oldu” şeklinde açıklamada bulundu.