Nöbetçi Eczaneler
Van’da Ramazan ayında iftarların olmazsa olmazı çiğ köfteye olan talep, uzun kuyrukların oluşmasına neden oldu. Ramazan’ın gelişiyle birlikte, cadde ve sokaklarda kurulan stantlarda çiğ köfte almak isteyenler sabırsızlıkla sıraya girdi. Doğu Caddesi’nde çiğ köfte satan Yahya Doğala, 1999 yılından beri bu işin içinde olduklarını belirtti. Çiğ köfte yoğurmanın aile geleneği olduğunu dile getiren Doğala, “Burada her gün taze olarak yoğuruyoruz. Bizim ürünlerimiz hazır, şoklu ya da dondurulmuş değil. Günlük taze olarak yapılan çiğ köftemizde katkı maddesi, koruyucu ya da yapay renk bulmak mümkün değil. Geleneksel çiğ köfte nasıl yapılıyorsa, her sabah burada taze olarak hazırlanıp tezgahlarda vatandaşlarımıza sunuluyor” şeklinde konuştu.
Ramazan boyunca satışlarının belirgin bir artış gösterdiğini söyleyen Doğala, “Özellikle bu ayda bir tondan fazla çiğ köfte satıyoruz ve bu miktarı yetiştirmek oldukça zor. 24 saat çalışsak da, çıkardığımız maksimum ürün bir ton oluyor ve bu hemen tükeniyor. Sadece iftar saatinde, yani 18.00 ile 20.00 arasında kapalıyız. Bunun haricindeki tüm zamanlarda, 10 kişilik ekibimizle Van halkına hizmet vermekten mutluluk duyuyoruz” ifadelerini kullandı.
Kaliteli malzeme kullanmaları ve 30 yıllık tecrübeleri sebebiyle tercih edildiklerini aktaran Doğala, “Geleneksel çiğ köfte bulgur, salça, isot ve etten yapılır. Ancak biz ticari olarak çalıştığımız için et kullanmıyoruz. Bunun yerine zeytinyağı veya ceviz ekliyoruz. Gerçek çiğ köfte ise genellikle etli olur. Bizim en önemli özelliklerimizden biri, kullandığımız malzemelerin birinci sınıf kalitede olmasıdır. Baharatlarımızı da her gün taze taze öğütüp kullanıyoruz. Bunun yanı sıra, 30 yıllık deneyimimiz de önemli bir faktör. Aynı müşterilerin bir sonraki gün tekrar sipariş vermesi, bizler için başarımızın göstergesi” dedi.
Günlük ve el değmeden üretilen çiğ köftenin kilosunu 150 TL, yarım kilosunu ise 80 TL’ye sattıklarını da belirten Doğala, “Van halkı ve tüm İslam dünyasının Ramazan ayını kutlarız” şeklinde konuştu. Vatandaşlar ise çiğ köftenin iftar sofralarındaki vazgeçilmezleri arasında yer aldığını ve lezzeti nedeniyle sıkça tercih ettiklerini ifade etti.