Osmanlı dönemine dayanan ve sadece Sakarya'da yapılan Ramazan'a özel kıymalı pide geleneği, bu yıl da iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Normal pidelere göre yumuşak hamuru ve bol iç harcıyla dikkat çeken bu özel tat, fırınlarda yoğun bir emekle hazırlanıyor. Sakaryalılar, 11 ay boyunca bu lezzeti tatmak için sabrediyor; fırınlarda kıymalı pide 130 TL'den satışa sunulurken, iç harcını kendisi getirenler için 40 TL işçilik ücreti alınıyor. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Sakarya'daki fırıncılar, bu asırlık geleneği yaşatmak için yoğun bir mesai harcıyor. Kır pidesine göre daha yoğun malzeme ve özel hamur tekniğiyle hazırlanan kıymalı pide, hem hazır olarak satılıyor hem de vatandaşların evde hazırlayıp getirdiği iç harçlarla pişiriliyor.
Fırın sahibi Levent Gündüz,
