Nöbetçi Eczaneler
Samsun’un coğrafi işaret tescilli bir yiyeceği olan “Samsun simidi”, eşsiz yapım tekniği ve özel üretim metotları ile hem görsel açıdan hem de lezzeti ile dikkat çekiyor. Amasya ununun ve Samsun suyunun birleşimiyle hazırlanan bu simit, hem yerli hem de uluslararası ziyaretçilerin ilgisini üzerine çekiyor.
Hamurunun hızlı bir mayalanma sürecine tabi tutulması ve az maya kullanılmasıyla bilinen Samsun simidi, özel sıcak dut pekmezi kazanında haşlanarak kendine özgü bir tat kazanıyor. Üzerine bolca susam serpiştirilen simitler, odun ateşinde pişirilerek eşsiz lezzetini elde ediyor. Şehir dışından gelen konuklar tarafından büyük bir ilgiyle karşılanan Samsun simidi, aynı zamanda hediyelik olarak da tercih ediliyor.
Samsun’da yıllardır bu lezzeti ustalıkla üreten Hasan Şen, Samsun simidinin benzersizliğinin içerdiği malzemelerden kaynaklandığını belirtiyor. Şen, “Unumuz özel bir şekilde çekiliyor ve ekmek unlarından farklı. Hamurun sıcak pekmez kazanında haşlanmasının ardından bol miktarda susam eklenip fırında pişiriyoruz. Samsun’un suyu ve özel un çekimi, bu simidi benzersiz kılan unsurlardır” ifadelerini kullandı.
Bayram döneminde Samsun’da bulunanların, dönüş yolculuğuna çıkmadan önce simit alarak memleketlerine döndüğüne dikkat çeken fırın işletmecisi Muhammet Çevrim, “Samsun simidi, bölgenin en ünlü lezzetlerinden biri. Yapımında un, maya, pekmez ve susam kullanılıyor. Odun ateşinde daha lezzetli hale gelen simit, 4-5 dakikada pişiyor. Her şehrin simidinin özellikleri farklılık gösteriyor. Sıcak kazanla hazırlanan Samsun simidi, Amasya unuyla ve Samsun suyuyla yapılıyor. Ayrıca simit, 1-2 gün tazeliğini kaybetmiyor. Şehir dışından gelenler, özellikle meşhur Samsun simidini memleketlerine götürmeyi tercih ediyor. İstanbul, Edirne, Malatya ve Şanlıurfa’ya giden pek çok kişi buradan yüzlerce simit alıyor. Şu anda bayram döneminin getirdiği yoğunlukla günde 8 bin ile 10 bin arasında simit üretiyoruz” diye belirtti. ‘Susamlı İskender’ olarak da bilinen Samsun simidinin, şehirin 1,5 milyonluk nüfusunun yaklaşık her gün 150 bin adedi kadar üretildiği kaydedildi.