Kurban Bayramı'nda Sağlıklı Beslenme Uyarıları
Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, Kurban Bayramı'nda artan kırmızı et tüketimine karşı sağlıklı beslenme önerilerinde bulundu. Özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerin daha kontrollü bir şekilde beslenmesi gerektiğini ifade eden Arslan, bayram sofralarında doğru beslenme alışkanlıklarının önemini vurguladı. Arslan, kırmızı etin kaliteli bir protein kaynağı olduğunu ve A, B6, B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğunu belirtti. Bayram sabahında hafif ve dengeli bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini belirten Arslan, “Yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzeleri ile oluşan dengeli bir kahvaltı tercih edilmelidir. Yeni kesilmiş etler, mümkünse 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemelidir. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem pişirilmesi hem de sindirimi daha zor olmaktadır” dedi.
Doğru Pişirme Yöntemleri
Arslan, et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli olarak tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiğini belirten Arslan, mangalda pişirme sırasında etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. “Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı, yüksek ısıda uzun süre pişirme tercih edilmemelidir” diyen Arslan, güvenli gıda tüketiminin önemine dikkat çekti.
Gıda Güvenliği ve Saklama Önerileri
Kurban etlerinin uygun şartlarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını belirten Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını önerdi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini söyleyen Arslan, “Etler buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli bir şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır” dedi.
Su Tüketimi ve Tatlı Seçenekleri
Bayram süresince şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, “Sütlü tatlılar, meyveli tatlılar veya kontrollü porsiyonlarda dondurma tercih edilebilir. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketimi daha sağlıklı olacaktır” şeklinde konuştu. Ayrıca, bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılması ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
