Kayseri, Türkiye'nin en tanınmış pastırma üretim merkezlerinden biri olarak bilinirken, bu bölgedeki turşucular da yıllardır çeşitli ürünlerden turşu yapmaktadır. Şerafettin Kaya, bu geleneği sürdürerek, müşterilerinin talepleri doğrultusunda pastırmanın turşusunu hazırlamaya karar verdi. Müşterilerin ilgisiyle ortaya çıkan bu yenilikçi fikir, Kayseri'nin gastronomi kültürüne yeni bir soluk getirdi.
Yenilikçi Bir Lezzet Denemesi
Kaya, pastırmanın turşusunu yapma sürecinde, geçmişte uyguladıkları yöntemleri koruduklarını belirtti. Yalnızca balık ve yumurta turşularında kullandıkları özel turşu suyunu, pastırma ile birleştirerek farklı bir tat elde ettiklerini ifade etti. Pastırmanın çemenlerinin temizlenmesinin ardından, tuzlu kısmıyla birleşerek lezzetli bir turşu oluşturuldu. Kaya, bu yeni ürünü gastronomi öğrencilerine de tanıttıklarını ve olumlu geri dönüşler aldıklarını söyledi.
Pastırma turşusunun fiyatı ise dilim başına 100 TL olarak belirlendi. Bu fiyat, Kayseri'nin yerel lezzetleri arasında yeni bir alternatif sunarak, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekmeyi hedefliyor. Şerafettin Kaya, turşunun ilk denemelerden itibaren büyük ilgi gördüğünü vurguladı.
